△现场，曹志伟正在认真烧制河豚
“我宣布，比赛开始”一声号令比赛就正式开始了现场比赛要求每名参赛厨师在40分钟内用大赛组委会统一宰杀的河豚为主食材精心烹制一道色香味形兼备的红烧河豚50余名厨师们分为三批参赛他们纷纷亮出自己的绝技绝活各个操作干净利落、技法娴熟自如△河豚会友，一决高下
现场一位眼熟的女厨师吸引了小编的注意她就是来自圆梦园大酒店的谭秋连年微扬中也曾专访过她哦“我已经从业13年了，这次我还是很有信心获奖的！”“这个红烧河豚油温控制很重要的，油差不多5、6成温的时候放入豚肝，熬至金*色然后放入河豚煎……”现场20号选手陈静一边烧制河豚一边和小编分享了他的烹饪技巧显得十分从容淡定△瞧，笑的这么开心，肯定有望获奖咯~
经过激烈比拼一批色泽鲜亮、鲜味纯正、装盘美观的作品新鲜出炉等待评委打分、点评为充分体现大赛公平、公正、公开的原则对参赛厨师的综合实力进行全面考核比赛还采取了现场操作评分和菜肴作品评分相结合的方法8名评委被分成了两组一组2人专门在烹饪现场对参赛厨师的着装、衣帽整洁卫生操作程序是否符合规范要求、火候是否恰当切肝厚薄是否均匀、皮肋投放时间是否准确等方面逐一监督、打分另一组6人则围成一桌对参赛厨师们制作的每一道河豚的色泽、香味、形态、口感等要素仔细评鉴“我感觉本次大赛的水准，应该说比往年任何一届都高，首先选手很年轻，第二，他们烹调的技术也非常高超，尤其对烧制河豚的把握都很恰当，而且成品咸淡适中、色泽适宜，应该说这次大赛是比较成功的。”本次大赛总裁判长孔庆璞称赞道据了解为了确保比赛结果的含金量大赛除了邀请数名具有国家级评审资格的评委外在菜品评鉴环节中还邀请了10位市民评委参加最终将按照专家评委和市民评委综合打分相加计算选手总分△现场，市民评委时不时发出赞叹：“这些烧得都不错，鲜的不得了!”其中专家评委占70%市民评委占30%按总分高低将评选出“特金奖”和“金奖”数名具体结果明日公布“特金奖”获得者将在河豚文化节闭幕式上接受颁奖当然啦此次活动的主要目的还是以豚会友通过这次比赛达到互相交流、切磋技艺共同提高的目的“希望能够进一步提升扬中河豚烹饪水平创新扬中河鲜的制作工艺，巩固扬中河豚烹饪技艺在全国的领*地位。”市烹饪餐饮行业协会执行会长何百彩补充道小编还有一个多年来的疑问到底怎么才能当上大众评委！编辑云舒兰制作
莉莉
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